Bánh trung thu vỏ chocolate nhân đậu xanh thơm lừng

Vỏ bánh:

• 200g nước đường bánh nướng
• 260g bột mỳ
• 40g bột cacao
• 50g dầu ăn
• ¼ thìa cafe muối nở baking soda
• 1 thìa cà phê nước tro tàu

Công thức khác:

• 230 gr bột mì đa dụng 
• 30 gr bột cacao 
• 170 gr nước đường 
• 50 ml dầu ăn 
• 1 thìa tinh dầu cà phê 
• 1 thìa nước 
• 720 gr nhân sen nhuyễn

Công thức nữa:

• 200g nước đường làm bánh nướng
• 1 thìa sản phẩm nước tro tàu
• 1/4 thìa sản phẩm baking soda
• 50g dầu ăn
• 280g bột mỳ
• 30g bột cacao

Chú ý: Sử dụng công thức chuẩn của bánh trung thu (240g bột mì + 160g đường + 30g dầu ăn + 40g cao cao) sẽ làm bột khô, không sử dụng được. Công thức điều chỉnh: 240g bột mì + 30g ca cao + 180g đường + 50g dầu ăn. Nếu khô quá thì cho thêm nước đường.

Bước 1:

- Cho muối nở, nước đường bánh nướng, nước tro tàu và dầu ăn vào trộn đều với nhau và để trong 4 tiếng (trừ bột mỳ và bột cacao).

Bước 2:

- Cho cacao và bột mì vào trộn chung với nhau.

- Tiếp theo đổ hỗn hợp nước đường vào chung với bột, dùng tay nhồi bột mịn đều, để bột nghỉ chừng 30 phút.

Bước 3: Đóng bánh

- Cân bộ và nhân theo tỷ lệ 1:3. Cán mỏng bột rồi đặt viên nhân vào giữa, khéo léo vê tròn bột bao quanh nhân. Cho vào khuôn, ép chặt.

Bước 4:

- Nướng bánh từ 5-7 phút ở khoảng 200 độ C.

- Lấy bánh ra khỏi lò, xịt lên mặt bánh ít nước, để một lúc rồi phết trứng lên. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thê, 5-7 phút nữa. (Hỗn hợp trứng đê phết lên mặt bánh bao gồm 1 thìa cà phê nước + lòng đỏ trứng gà).

Những người không thích ăn ngọt sẽ rất thích với loại bánh trung thu chocolate này, bánh hơi đăng đắng thơm thơm hương chocolate nên ăn sẽ không ngán.