Bánh trung thu nướng nhân khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 1 kg khoai lang tím (Có thể làm nhân Khoai môn: 500g khoai môn + 2-3 củ khoai lang tím)
• 100g đường (vì khoai đã ngọt sẵn rồi nên không cần nhiều đường như các ct khác)
• 1 thìa mạch nha
• 100g dầu ăn
• 50-70g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang chín)
  
  

Cách làm

• Khoai lang tím gọt vỏ, cắt khoanh, cho vào nồi, đổ ngập nước luộc đến khi khoại chín bở. Xay nhuyễn khoai tím.

• Cho khoai lang đã xay nhuyễn và đường vào nồi/chảo chống dính.

• Bật lửa vừa đun khoảng 15-20p hoặc đến khi hỗn hợp khoai hơi cạn bớt. Khuấy liên tục để khoai không bị dính chảo và cháy.

• Khi khoai đã gần cạn thì cho 1 thìa mạch nha vào, lúc này hỗn hợp lại sẽ loãng ra đấy

• Lại tiếp tục sên thêm, dùng thìa gỗ đảo liên tục để khoai không bị bén chảo. Đến khi nhân hơi se lại thì bắt đầu cho dầu ăn (100g dầu ăn cho vào 1 cái bát, mỗi lần múc 1 thìa dầu ăn. Có thể dùng hết hoặc không hết chỗ 100g dầu ăn ấy)

• Tiếp tục sên liên tục, cứ thấy khi nào hỗn hợp khoai hơi bén chảo thì lại cho 1 thìa dầu ăn vào. Sên đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì cho bột bánh dẻo vào. Đảo đều

• Sên thêm 5-10 phút nữa là được.

• Thử bằng cách lấy 1 ít hỗn hợp, có thể vê thành viên và không dính tay là được.

Lưu ý:

• Có thể cho chút vani / tinh dầu hương hoa bưởi trước khi bắc xuống để nhân có mùi thơm hơn.
• 1 công thức trên khoảng được 500g thành phẩm, dùng được cho 1 công thức vỏ bánh nướng
• Nếu không có bột bánh dẻo, có thể thay bằng bột ngô. Bột ngô cũng có tác dùng kết dính, cho bột ngô thì cho sớm hơn, khoảng 10-15 phút trước khi tắt bếp để bột ngô còn có thời gian mà chín nữa.

http://myandme.net/?p=933